Пекарь Вакансия партнера

Обязанности
Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий. Формирование и выпекание хлебобулочных изделий. Контроль качества готовой продукции. Умение применять приёмы смешанной закваски. Применение технологии подготовки сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий, для приготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, сложных десертов, хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента. Умение комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных изделий. Применение различных способов замесов. Определение дефектов теста. Оценка качества формовки хлебобулочной продукции. Соблюдение рецептур приготовления хлебобулочных изделий при замесе. Соблюдение технологии выпечки: несдобных хлебобулочных изделий;
сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;
сложных и мелкоштучных хлебобулочных изделий;
праздничных тортов, сложных видов печенья. Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности.

Требования
Знание технологий выпечки и умение работать с различными видами теста. Ответственность, аккуратность и внимание к деталям.