О
Су-шеф повар Вакансия партнера
от 102 600 — до 150 000 ₽
Мурманск
Опыт 1-3 года
В офисе
Сменная работа
Специалист (Middle)
Отели
Обязанности
Организация работы кухни в полном объёме (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными карами, санитарно-гигиенических норм и техники безопасности и т.д.). Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. Организация и контроль проведения инвентаризаций. Контроль процесса хранения и маркировки всей продукции. Обучение персонала, составление графиков работы.
Требования
Профильное образование. Знание санитарно-гигиенических норм и техники безопасности. Знание ПК. Умение работать в команде и организовывать рабочий процесс. Ответственность и внимательность к деталям.
Организация работы кухни в полном объёме (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными карами, санитарно-гигиенических норм и техники безопасности и т.д.). Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. Организация и контроль проведения инвентаризаций. Контроль процесса хранения и маркировки всей продукции. Обучение персонала, составление графиков работы.
Требования
Профильное образование. Знание санитарно-гигиенических норм и техники безопасности. Знание ПК. Умение работать в команде и организовывать рабочий процесс. Ответственность и внимательность к деталям.
Адрес работы
Мурманская область, Город Мурманск, Воровского улица, дом: 5;корпус: 23;
Требуемые навыки и допуски
- Контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктов
- Управление персоналом кухни
- Контроль условий и сроков хранения продуктов
- Обеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
- Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
- Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
- Бракераж пищи, блюд
- Проведение инвентаризаций
- Знание меню, ассортимента блюд и напитков
- Контроль качества в производстве изготавливаемой продукции, контроль процесса производства
- Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд (пищи)
- Знание сроков и условий хранения продуктов и блюд, товарного соседства
5 вакансий активно
Профиль компании
Отели
Рестораны и кафе
Оценка состояния компании
Выручка в 2025: 316 млн.р
рост
Сотрудников: 59
рост
Средняя зарплата: 85 700 ₽
рост
