Заготовитель продуктов и сырья Вакансия партнера

Обязанности
Контроль качества: проверка свежести, внешнего вида, запаха и маркировки поступающих продуктов. Контроль наличия ветеринарных штампов на мясе, сертификатов соответствия и деклараций. Первичная обработка и зачистка: обвалка и жиловка мяса, потрошение и очистка рыбы, мытье и чистка овощей, подготовка зелени. Порционирование и нарезка: формование полуфабрикатов (котлет, стейков, суповых наборов) по технологическим картам, нарезка овощей для цехов. Вакуумирование и заморозка: упаковка сырья или полуфабрикатов в вакуумные пакеты, шоковая заморозка или охлаждение для продления срока годности. Учет и списание: фиксация веса нетто и брутто, расчет процента отходов при зачистке сырья, ведение журналов учета и участие в инвентаризации. Санитарный контроль: поддержание чистоты на рабочем месте, дезинфекция ножей, досок, слайсеров и весов, соблюдение личной гигиены (наличие медкнижки).

Требования
Наличие мед. книжки, опыт работы от 5 лет. Материальная ответственность, готовность к возможным командировкам, готовность работать с иностранными гражданами. Опыт работы в ресторанах китайской кухни