Повар Вакансия партнера

Обязанности
3.1. Уметь пользоваться сборником рецептур, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 3.2. Не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и саннормами качества. 3.3. Уметь готовить блюда для детей: каши, мясные, овощные, фруктовые, молочные блюда, выпечку, напитки в соответствии с нормативной документацией. 3.4. Соблюдать: - санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия хранения и реализации продукции;
- правила по технике безопасности, охране труда, противопожарной безопасности;
- правила личной гигиены, график прохождения медосмотра. 3.5. Содержать: - рабочее место в соответствии с требованиями санитарных норм и правил. 3.6. Повар полностью отвечает за полноту вложения сырья в приготовляемых блюдах и технологию приготовления. 3.7. Является материально-ответственным лицом.

Требования
Повар детского питания должен знать: - основы и значение питания детей дошкольного и школьного возраста;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;
- сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;
- особенности кулинарной обработки продуктов для детей;
- технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;
- нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;
объем блюд в соответствии с возрастом детей;
- правила пользования таблицей замены продуктов;
- устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;
- санитарные правила содержания пищеблока;
- правила личной гигиены;
- меры предупреждения пищевых отравлений;
- правила раздачи пищи детям;
- правила и нормы по охране труда, производственной санитарии;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте