Старший повар Вакансия партнера

Обязанности
Организация работы кухни Распределяет обязанности и смены между поварами и помощниками. Координирует процесс приготовления блюд в часы пик. Проводит инструктажи для сотрудников перед началом работы. Обучает новый персонал стандартам заведения. Контроль качества и процессов Следит за соблюдением рецептур и технологических карт. Проверяет свежесть, качество и сроки годности продуктов. Проводит органолептическую оценку (пробует блюда) перед отдачей в зал. Контролирует чистоту рабочих мест и соблюдение норм СанПиН. Административная работа Оценивает остатки сырья и оформляет заявки на новые продукты. Ведет учет товарных остатков и участвует в инвентаризациях. Составляет отчетность по расходу продуктов и производству. Замещает шеф-повара или су-шефа при их отсутствии

Требования
положительный стаж работы в общепите от 3 лет Профессиональные знания и навыки Технология приготовления: глубокие знания кулинарных технологий, рецептур, ассортимента блюд и правил презентации. Санитария и гигиена: строгое знание и соблюдение норм СанПиН, принципов ХАССП (HACCP) и системы ФИФО (FIFO ротация продуктов по срокам годности). Управление процессами: навыки распределения задач в бригаде поваров, контроля качества блюд и работы с технологическими картами. Документооборот и учет: умение составлять заявки на продукты, вести товарные отчеты и контролировать расход сырья. Безопасность: знание правил охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности. Личные качества Лидерские качества и организаторские способности. Стрессоустойчивость и готовность работать в быстром темпе. Ответственность за конечный результат и соблюдение дисциплины на кухне