О
Шеф-повар Вакансия партнера
80 000 ₽
Санкт-Петербург
Опыт 3-6 лет
В офисе
Постоянная работа
Специалист (Middle)
Рестораны и кафе
Обязанности
Разработка и обновление меню;Контроль рецептур и технологий;Руководство командой и расстановка кадров;Контроль качества;Формирование заявок на продукты, контроль качества поступающего сырья, сроков годности и условий хранения;Контроль за соблюдением норм СанПиН)
Требования
Кулинарный профиль: владение базовыми вьетнамскими соусами;
техника работы с рисом;
работа с экзотическими ингредиентами;
мастерство сочетания кислого, сладкого, соленого и острого без западных "адаптаций".
Разработка и обновление меню;Контроль рецептур и технологий;Руководство командой и расстановка кадров;Контроль качества;Формирование заявок на продукты, контроль качества поступающего сырья, сроков годности и условий хранения;Контроль за соблюдением норм СанПиН)
Требования
Кулинарный профиль: владение базовыми вьетнамскими соусами;
техника работы с рисом;
работа с экзотическими ингредиентами;
мастерство сочетания кислого, сладкого, соленого и острого без западных "адаптаций".
Адрес работы
Город Санкт-Петербург, Думская улица, дом: Д. 5/22;корпус: ЛИТЕРА А;офис/квартира: ПОМЕЩ. 20-Н;
Требуемые навыки и допуски
- Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
- Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок
- Соблюдение правил товарного соседства
- Управление персоналом кухни
- Знание производственных процессов
- Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока
- Обучение поваров и наставничество
- Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки
- Разработка новых блюд и рецептур