Повар Вакансия партнера

Обязанности
Повар школьной столовой должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность столовой школы;
требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков разнообразного ассортимента;
технологии приготовления блюд, напитков разнообразного ассортимента;
способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков, при их тепловой обработке;
специфику производственной деятельности пищеблока школьной столовой, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков;
способы организации питания, в том числе диетического;
рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков, правила учета и выдачи продуктов;
виды технологического оборудования, технические характеристики, назначение и правила его эксплуатации при производстве блюд, напитков;
правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
основы и значение питания детей школьного возраста;
характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;
график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для учащихся и сотрудников школы;
режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, в процессе приготовления пищи для учащихся;
объем блюд, соответствующий возрасту школьников;
правила пользования таблицей замены продуктов;
санитарные правила содержания пищеблока столовой школы;
правила личной гигиены;
меры предупреждения пищевых отравлений;
правила и график выдачи пищи;
требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на пищеблоке столовой школы.

Требования
наличие среднего профессионального образования по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих);
профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания;
программе переподготовки специалистов;
наличие стажа работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих);
наличие стажа работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование;
наличие профессиональной гигиенической подготовки (санминимума), аттестации и медицинского обследования в установленном порядке, наличие личной медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках.