Медицинская сестра диетическая Вакансия партнера

Обязанности
2.1. Контроль за условиями транспортировки, качеством поступающих пищевых продуктов и их хранением: 2.2. Наличие специального автотранспорта и тары для транспортировки продуктов (маркировка, исправность, содержание). 2.3 Проверка качества поступающих продуктов (бракераж). Перечень продуктов, запрещённых к приёму в детские учреждения. 2.4. Условия хранения продуктов (количество кладовых, соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения). 2.5 Соблюдение сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов /температурный режим в холодильных установках. 2.6. Контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд: 2.7 Выборочная проверка закладки продуктов. 2.8 Соблюдение правил при холодной (первичной) обработке сырья (с позиции сохранности питательных веществ и безопасности). 2.9 Тепловая обработка (виды, этапность, продолжительность, температурные режимы). Особенности тепловой обработки блюд детского питания. 2.10 Перечень продуктов и блюд, запрещённых для употребления и приготовления в детских и подростковых учреждениях. 2.11 Проверка качества готовых блюд (снятие пробы). 2.12 Проведение искусственной витаминизации (профилактической). 2.13. Контроль за отбором и хранением суточной пробы пищи. 2.14 Осуществление контроля закладки продуктов (по графику), отбора суточной пробы. 2.15. Контроль за санитарным режимом пищеблока: - Наличие, достаточность, состояние технологического и холодильного оборудования. Правильность его расстановки. - Обеспеченность производственным инвентарём, кухонной и столовой посудой, разделочными досками, их маркировка и хранение. - Организация мытья тары, кухонной посуды и производственного инвентаря, использование моющих и дезинфицирующих средств. - Организация и качество мытья столовой посуды и приборов. -Регулярность и качество проведения текущей, генеральной уборки и санитарных дней. - Наличие маркированного уборочного инвентаря, его хранение. - Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами. - Сбор и хранение пищевых отходов и т.д.

Требования
без вредных привычек