Повар Вакансия партнера

Обязанности
Приготовление блюд традиционной вьетнамской кухни по аутентичным рецептурам (фо бо, бун бо хюэ, нэм, гои куон, блюда вок-обжарки и др.) Подбор, первичная обработка и подготовка специфических ингредиентов вьетнамской кухни: рыбный соус ныок мам, рисовая бумага, рисовая лапша, азиатские травы и специи Соблюдение аутентичной технологии приготовления с сохранением национальных вкусовых характеристик блюд Работа с оригинальными технологическими картами и рецептурами на вьетнамском языке Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции Соблюдение санитарных норм и правил (СанПиН) на производстве Взаимодействие с поставщиками специфических продуктов азиатской кухни

Требования
Подтверждённый опыт приготовления блюд вьетнамской национальной кухни не менее 2 лет;
Владение вьетнамским языком: знание языка необходимо для работы с оригинальными (непереведёнными) рецептурами блюд и взаимодействия с поставщиками специфических продуктов азиатской кухни;
Знание аутентичных техник приготовления: работа с вок, приготовление бульонов длительного томления, балансировка вкусов вьетнамской кухни (кислое/сладкое/острое/умами);
Знание и соблюдение санитарных требований на предприятии общественного питания;
Опыт работы в заведениях вьетнамской или паназиатской кухни.