О
Повар Вакансия партнера
от 100 000 — до 120 000 ₽
Москва
Опыт до 1 года
В офисе
Сменная работа
Специалист (Middle)
Рестораны и кафе
Обязанности
Знание национальных рецептур и технологий приготовления традиционных вьетнамских блюд, включая супы Phở, роллы, блюда из риса и мяса. Знание технологий приготовления традиционных вьетнамских соусов и бульонов, в том числе ферментации рыбных соусов. Владение технологией приготовления рисового теста с нуля и навыками работы с рисовой бумагой. Опыт приготовления традиционного бульона Phở методом длительной варки в течение 8 12 часов с соблюдением технологии и пропорций ингредиентов. Знание принципов балансировки пяти вкусов, особенностей сочетания традиционных вьетнамских трав, специй и приправ. Знание специфических ингредиентов вьетнамской кухни, включая рыбные соусы, рисовую бумагу и национальные специи, умение подбирать необходимые продукты и находить подходящие аналоги. Знание поставщиков продуктов, используемых во вьетнамской кухне, либо навыки самостоятельного поиска поставщиков. Наличие портфолио приготовленных блюд и видеопрезентации профессиональных навыков обязательно.
Требования
Опыт работы поваром в кафе вьетнамской кухни - от 1 года. Знание языков: вьетнамский- свободно, русский- начальный.
Знание национальных рецептур и технологий приготовления традиционных вьетнамских блюд, включая супы Phở, роллы, блюда из риса и мяса. Знание технологий приготовления традиционных вьетнамских соусов и бульонов, в том числе ферментации рыбных соусов. Владение технологией приготовления рисового теста с нуля и навыками работы с рисовой бумагой. Опыт приготовления традиционного бульона Phở методом длительной варки в течение 8 12 часов с соблюдением технологии и пропорций ингредиентов. Знание принципов балансировки пяти вкусов, особенностей сочетания традиционных вьетнамских трав, специй и приправ. Знание специфических ингредиентов вьетнамской кухни, включая рыбные соусы, рисовую бумагу и национальные специи, умение подбирать необходимые продукты и находить подходящие аналоги. Знание поставщиков продуктов, используемых во вьетнамской кухне, либо навыки самостоятельного поиска поставщиков. Наличие портфолио приготовленных блюд и видеопрезентации профессиональных навыков обязательно.
Требования
Опыт работы поваром в кафе вьетнамской кухни - от 1 года. Знание языков: вьетнамский- свободно, русский- начальный.
Адрес работы
Город Москва, Шарикоподшипниковская улица, дом: Д. 38;корпус: СТР. 1;офис/квартира: ПОМЕЩ. 2Н;
Требуемые навыки и допуски
- Ответственность , добросовестность
- Дисциплинированность
- Внимательность
- Аккуратность
- Трудолюбие
- Приготовление блюд
- Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
- Командность
- Подача заказанных блюд гостям
- Уборка пищеблока/кухни
- Приготовление третьих блюд
- Знание технологии приготовления полуфабрикатов
- Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
- Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
- Вьетнамский (C1 — продвинутый)
- Русский (A1 — начальный)
7 вакансий активно
Профиль компании
Рестораны и кафе
Оценка состояния компании
Выручка в 2025: 1,2 млрд.р
рост
Сотрудников: 192
рост
Средняя зарплата: 72 000 ₽
рост
