О
Су-шеф Вакансия партнера
от 50 000 — до 55 000 ₽
Москва
Опыт более 6 лет
В офисе
Постоянная работа
Специалист (Middle)
Производство
Обязанности
Контролировать соблюдение технологических карт (ТТК), норм закладки сырья, выхода порций и санитарных требований на всех этапах приготовления. Организовывать и контролировать работу смены на кухне, распределять задачи между поварами и помощниками, следить за соблюдением графиков. Настраивать и контролировать работу оборудования, следить за исправностью инвентаря и соблюдением правил эксплуатации. При отсутствии шеф‑повара исполнять его обязанности: утверждать корректировки меню, взаимодействовать с поставщиками, решать оперативные вопросы.
Требования
Подтверждённый опыт работы на кухне не менее 10 лет, из них не менее 8 лет на позиции старшего повара или в роли исполняющего обязанности су‑шефа. Наличие действующей медицинской книжки, прохождение предварительного и периодических медосмотров. Знание китайского языка (уровень не ниже HSK 5).
Контролировать соблюдение технологических карт (ТТК), норм закладки сырья, выхода порций и санитарных требований на всех этапах приготовления. Организовывать и контролировать работу смены на кухне, распределять задачи между поварами и помощниками, следить за соблюдением графиков. Настраивать и контролировать работу оборудования, следить за исправностью инвентаря и соблюдением правил эксплуатации. При отсутствии шеф‑повара исполнять его обязанности: утверждать корректировки меню, взаимодействовать с поставщиками, решать оперативные вопросы.
Требования
Подтверждённый опыт работы на кухне не менее 10 лет, из них не менее 8 лет на позиции старшего повара или в роли исполняющего обязанности су‑шефа. Наличие действующей медицинской книжки, прохождение предварительного и периодических медосмотров. Знание китайского языка (уровень не ниже HSK 5).
Адрес работы
Город Москва, Вильгельма Пика улица, дом 11
Требуемые навыки и допуски
- Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
- Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
- Контроль за технологией приготовления пищи/блюд
- Бракераж пищи, блюд
- Управление персоналом кухни
- Обеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
- Контроль условий и сроков хранения продуктов
- Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки
- Русский (C1 — продвинутый)
- Китайский (C1 — продвинутый)
4 вакансии активно
Профиль компании
Производство
Рестораны и кафе
Оценка состояния компании
Выручка в 2025: 24 млн.р
рост
Сотрудников: 2
рост
Средняя зарплата: 68 600 ₽
