С
Заведующий производством (шеф-повар) Вакансия партнера
от 90 000 — до 100 000 ₽
Санкт-Петербург
Опыт 1-3 года
В офисе
Постоянная работа
Специалист (Middle)
Рестораны и кафе
Новая
Обязанности
Формирование нового отдела в Учреждении. Участие в подборе и расстановке персонала. Получение необходимых разрешений и подготовка требуемых документов к открытию столовой. Участие в подготовке к открытию нового комплекса в направлении вверенного подразделения. Руководство работой персонала столовой, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, составление меню, калькуляция и ценообразование, ведение технологических карт, журналов и отчётности. Организация заказов и приёмки продуктов с проверкой качества и сроков годности, учёт сырья и товарных остатков, обеспечение соблюдения санитарных норм и гигиены.
Требования
Столовая находится в новом спортивном комплексе на этапе ввода в эксплуатацию. Требуется специалист, готовый запустить работу столовой с нуля от формирования команды и меню до организации поставок и всех внутренних процессов. Опыт работы и знание специфики работы в образовательных учреждениях.
Формирование нового отдела в Учреждении. Участие в подборе и расстановке персонала. Получение необходимых разрешений и подготовка требуемых документов к открытию столовой. Участие в подготовке к открытию нового комплекса в направлении вверенного подразделения. Руководство работой персонала столовой, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, составление меню, калькуляция и ценообразование, ведение технологических карт, журналов и отчётности. Организация заказов и приёмки продуктов с проверкой качества и сроков годности, учёт сырья и товарных остатков, обеспечение соблюдения санитарных норм и гигиены.
Требования
Столовая находится в новом спортивном комплексе на этапе ввода в эксплуатацию. Требуется специалист, готовый запустить работу столовой с нуля от формирования команды и меню до организации поставок и всех внутренних процессов. Опыт работы и знание специфики работы в образовательных учреждениях.
Адрес работы
Город Санкт-Петербург, Вязовая улица, дом: Д. 4;корпус: ЛИТЕРА А;
Требуемые навыки и допуски
- Дисциплинированность
- Приготовление пищи, приготовление блюд
- Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
- Организаторские способности
- Составление меню
- Контроль качества продуктов, продуктов питания
- Разработка технологических карт
- Организация, координация и контроль работы кухни
- Контроль качества готовых блюд